Spaghetti alle Vongole
Preparare gli spaghetti alle vongole è molto semplice, tuttavia bisogna avere delle accortezze per non pregiudicare la perfetta riuscita del piatto. Prima di tutto ci vogliono le vongole veraci, poi bisogna farle spurgare molto bene per eliminare ogni traccia di sabbia.
Ecco la semplicissima ricetta:
Ingredienti per 4 persone
- 2 kg di vongole veraci di Goro
- 350 gr di spaghetti
- 4 cucchiai di olio di oliva
- uno spicchio di aglio
- un cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Lava le vongole sotto acqua corrente, in una padella riscaldare l’olio e fai rosolare l’aglio senza farlo annerire e aggiungi le vongole ben sgocciolate. Copri con un coperchio per circa 5 minuti. Appena le vongole si saranno aperte aggiungi il vino, fallo evaporare a fuoco vivo, aggiungi sale pepe q.b. e fai saltare il tutto per qualche minuto.
Togli il guscio a metà delle vongole, spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato fresco e fai riposare per qualche minuto. Fai cuocere gli spaghetti al dente e falli saltare con le vongole per qualche minuto.
A piacere puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
Variante: si può aggiungere anche qualche pomodorino fresco tagliato a pezzetti.
